戚风蛋糕基本上是每个烘焙达人必做的一个蛋糕了，而且也经常用到，像是奶油裱花蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用到戚风蛋糕来做蛋糕胚。那么，你喜欢你的戚风蛋糕是否完整不掉渣？还是用各种工具切得渣渣到处都是，依旧不整齐？今天教你如何将戚风完美脱模！
1）烘烤成功的戚风蛋糕胚应该是蛋糕表面有裂纹，整体色泽呈金黄色，中间鼓起没有塌陷，蛋糕高度应该在6厘米左右不低于5厘米。
2）脱模时先用双手把蛋糕边扒离模具。
3）将模具倒扣用两个大姆指把蛋糕胚推下来。
4）在底盘的边缘处用手将蛋糕胚扒离。
5）把底盘轻轻地从蛋糕上拿开，如果发现拿起来还很困难，就用锯齿刀再锯一下就好取下底盘了。
6）用锯齿刀把蛋糕顶部鼓起的部分削平（锯齿刀要用密齿的较好）
7）如果要抹圆角面就要用剪刀把蛋糕的边剪成圆弧形，抹直角面也要剪一点这样不易露胚。
